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  • 【崇德手造店】
    台中市北屯區崇德路二段203號
    04-22468808
技術總監黃威達師傅在烘培界擁有有20年資歷,
是台灣目前唯一與日本北海道乳酪蛋糕技術合作。
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活動側記
津津風格學|香草雪茄餅乾

ㄎㄠˇㄎㄠˇㄎㄠˇ 脆到掉渣男都甩不掉的 香草煙捲 做給男朋友老公戒菸的絕佳禮物 解決蛋白的完美組合 還有追劇零嘴的完美搭配 快來把冰箱的蛋白拿出來 跟著津津講堂的步驟 一起來 讓渣男OUT

津津風格學|日式生乳卷

上次的捲捲得到大家不錯的迴響 這次帶給大家一樣是捲系列 就是在日本流行到台灣的「生乳捲」 而這一款是可以使用米粉來做的蛋糕捲唷 而且味道也相當好吃 如果對麩質過敏的可以試著做做看唷 下回劇透一下 準備帶大家去找茶

津津風格學|帕瑪森乳酪蛋糕

吃習慣甜的 這次帶給大家鹹味
「帕瑪森乳酪蛋糕」
這款也是乳酪蛋糕的基本款
重點在於溫度的控制
和良好的攪拌
蛋白溫度建議在19-21度
很多人一定會問不是蛋白冰冰的打比較漂亮嗎?
關鍵來了!
因為乳酪本身遇到冰 
油脂的部分會開始沈澱
在與蛋白霜結合的同時 
會容易發生分層與消泡
所以像乳酪需要加溫加入鮮奶的步驟
都建議蛋白的溫度不宜太低
這樣才會得到好的均勻分布
而這個不是乳化唷
是保留更完整的蛋白霜氣室
得到更好的膨脹支撐性

鮮奶是90克無誤

大家準備好材料
一起做蛋糕給自己的家人朋友吧
#愛烘焙 #做乳酪

津津風格學|蘋果米餅珍藏鐵盒

你記憶中的鐵盒都是拿來珍藏什麼?

是年輕收到的書信,還是媽媽流傳的嫁妝, 兒時的童玩,又或是最重要的信物呢?

從鐵盒設計放上了台灣在地農作物 稻米、蘋果、茶葉、可可,以延續久久津職人精神再到印刷壓罐,蘋果米餅的研發與生產 都是師傅們數十年的雙手與經歷。

為的就是做出能讓你放心的伴手禮 連孩子們能安心食用的餅乾 並且不含7大兒童常見過敏原“牛奶.雞蛋.小麥.蕎麥.花生.蝦.蟹” 你們的每一口,是師傅一輩子的堅持 用蒐藏的心情來品嘗 我們希望米餅鐵盒除了好看, 在食完後還能用於收藏你最在乎的東西, 將我們的心意,送給你最在乎的朋友。

津津風格學|香草焦糖布蕾

什麼樣的下課甜點
最能讓人帶來幸福感呢
當然不會錯過布丁
尤其是那脆脆的焦糖外皮
和滑嫩順口的布丁層

老師以前就在日本最有名的布丁工廠工作
做布丁可是沒那麼簡單
在工廠工作的時候
只要發現布丁氣泡超過5個
就是整盤丟掉
在嚴格要求的條件下
讓我也把布丁的技法
扎扎實實的站穩腳步

今天就來教大家
老師在日本學習中
演變的一款 專業級家用烤箱布蕾

讓您一次就成功
成為布蕾布丁好手

津津風格學|香草卡士達泡芙

每次看到外面一顆顆的泡芙都讓你口水直流嗎

小朋友下課甜點的最愛 「香草餅乾泡芙」

想知道泡芙什麼溫度攪拌最適合嗎

想知道為什麼你的泡芙都軟軟爛爛的嗎

想知道怎麼樣做餅乾泡芙嗎 

香草卡士達醬怎麼樣煮最不會燒焦嗎

怎麼樣煮的卡士達醬最爆漿入口即化

跟著影片一起做,你也可以是泡芙達人!

津津風格學|檸檬糖霜香草戚風

超療癒甜點系❗❗

檸檬糖霜香草戚風

原來當香草戚風蛋糕結合了檸檬糖霜

會這麼の柔軟好吃

週妹連假結束之前,就決定是你了

簡單美味,讓您輕鬆上手

津津風格學|香草農夫

什麼!!居然有人看到黑點
就把布丁拿去~蛋調!!
是香草籽啦~這個很貴捏!!
大家知道嗎?

津小編專業分享師傅的知識文

讓愛吃甜點的甜點控們更認識貴貴的香草

#布丁 #香草 #津津講堂 #草莓季 #草莓控

津津風格學|屏東牛角灣可可

大家都吃過巧克力 也看到可可豆
但是不是沒有近距離接觸呢
有吃過可可果肉的感覺嗎
台灣的可可跟國外比起來 有什麼特別之處呢
讓台灣成為世界冠軍 
來來來 春節一起跟著 久久津特派小編
屏東姑娘來看看 友善環境保護下
是怎麼樣孕育出台灣在地的農產品
對了,大家如果年假太無聊 不妨在家燃燒你的甜點魂吧~~~
祝各位新年快樂、闔家平安
 #小年夜平安 #深深覺得特派小編太適合螢光幕了
#我屏東我驕傲 #自然農法 #台灣在地 #越在地躍國際

津津風格學|熔岩爆漿巧克力

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?

 

現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

津津風格學|鹽之花可可磅蛋糕

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?

 

現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

津津風格學|焦糖可可千層可麗餅課程

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?

現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

津津風格學|82富士蘋果派

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?
現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

津津風格學|酥粒蘋果乳酪課程

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?
現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

津津風格學|蘋果厚實旅人蛋糕課程

想學習專業的甜點課程,體驗精緻的製作過程嗎?
現在就開始,透過手心的溫度傳遞甜蜜的滋味。

CLASS INFO
課程資訊
津津風格學|酥粒蘋果乳酪課程

課程日期:2019-11-21 (四)
時間:22:00準時開播
位置:臉書搜尋:黃威達-極上乳酪職人日誌

津津風格學|蘋果旅人磅蛋糕課程

課程日期:2019-11-28 (四)
時間:22:00準時開播
位置:臉書搜尋-黃威達-極上乳酪職人日誌

津津風格學|82富士蘋果派

課程日期:2019-12-05 ()
時間:22:00準時開播
位置:臉書搜尋-黃威達-極上乳酪職人日誌

BEHIND THE SCENE
課程紀錄